VEGAN DİYETİ KAPSAMINDA GELİŞTİRİLEN KURABİYE VE TÜKETİCİ ALGISI
نویسندگان
چکیده
Vejetaryenliğin bir çeşidi olan veganlık daha hassas beslenme şeklidir. Bu çalışmada vegan tarzını benimseyen bireylere yönelik alternatif ürün geliştirmek amaçlanmıştır. doğrultuda; ürünün geliştirilmesi aşamasında eğitimli panel üyelerine duyusal analiz yaptırılarak sonuçları değerlendirilmiş, vegan, vejetaryen ve diğer sistemlerini benimsemiş tüketicilere de beğeni testi uygulanmıştır. Araştırma iki aşamadan oluşmaktadır. Birinci aşamada geliştirilmek üzere üyelerinden elde edilen verilerin analizi doğrultusunda reçetede değişiklik yapılarak nihai reçeteye ulaşılmıştır. Elde tekrarlanabilirliğini belirlemek için kez tekrarlanmıştır. Yapılan tüm ürünler sekiz kişilik grubu tarafından testine tabi tutulmuştur. Eğitimli panelistlerin verilerinin sonucuna göre geliştirilen ikinci 42’si 18’i 20’si katılımcıya uygulanarak edilmiştir. Tüketici sonuçlarına genel düzeyinde olumlu sonuçlar satın alınabilir olarak değerlendirilmiştir.
منابع مشابه
Hypercholesterolaemia in a vegan.
It is generally accepted that a vegetarian diet and especially a vegan diet is associated with a low serum cholesterol.",2'3 When vegans are surveyed they have a significantly lower intake of total energy and especially energy from fat4 and their mean serum total cholesterol is also lower than expected values for the normal population.5 We present a patient who was a strict vegan but had a high...
متن کاملVegan: ecological diversity
This document explains diversity related methods in vegan. The methods are briefly described, and the equations used them are given often in more detail than in their help pages. The methods discussed include common diversity indices and rarefaction, families of diversity indices, species abundance models, species accumulation models and beta diversity, extrapolated richness and probability of ...
متن کاملVegetarianism and Vegan Diet
Interest in a healthy lifestyle and different dietary practices that promote health continues at the same time as ecological and environmental concerns increase. Vegetarianism includes a wide variety of eating patterns, and today there is a widespread dissemination of information demonstrating that appropriately planned plant-rich omnivorous diets and plant-based lacto-vegetarian and semivegeta...
متن کاملVegan Diets and Hypothyroidism
Diets eliminating animal products have rarely been associated with hypothyroidism but may protect against autoimmune disease. Thus, we investigated whether risk of hypothyroidism was associated with vegetarian compared to omnivorous dietary patterns. The Adventist Health Study-2 was conducted among church members in North America who provided data in a self-administered questionnaire. Hypothyro...
متن کاملFueling the vegetarian (vegan) athlete.
Vegetarian diets are associated with several health benefits, but whether a vegetarian or vegan diet is beneficial for athletic performance has not yet been defined. Based on the evidence in the literature that diets high in unrefined plant foods are associated with beneficial effects on overall health, lifespan, immune function, and cardiovascular health, such diets likely would promote improv...
متن کاملذخیره در منابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ژورنال
عنوان ژورنال: Gastroia: journal of gastronomy and travel research
سال: 2022
ISSN: ['2602-4144']
DOI: https://doi.org/10.32958/gastoria.978102